Как поймать мойву в Мурманске

Промысел мойвы на Кольском полуострове — зрелище, где уживаются индустриальные масштабы с первобытным рыбацким азартом. В зависимости от целей и технического оснащения, добыча делится на две абсолютно разные философии.

У рыболовов-любителей метод ловли зависит от того, на каком расстоянии от берега находится косяк:

1. Ловля на удалении от берега. Когда мойва еще не пришла на мелководье, её ловят с лодок и катеров на классические бортовые или зимние удочки. В качестве приманки используют гирлянды из мелких ярких блесен, мушек или крупных фосфорных мормышек (так называемый самодур). Рыба активно реагирует на движение блестящих элементов в толще воды.
2. Ловля у кромки прибоя. Ситуация в корне меняется, когда начинается «накат» — массовый выход косяков на нерестовое мелководье. Штормовые волны буквально выбрасывают рыбу на прибрежный песок. В этот короткий период удочки уступают место ручным сачкам и черпакам.

Несмотря на скромные размеры, в масштабах полярной экосистемы мойва держит в руках «контрольный пакет акций». Ученые-биологи называют её ключевым звеном пищевой цепи Баренцева моря. От объемов подходов и путей миграции мойвы зависит жизнь крупных морских гостей региона. Весной вслед за многомиллионными косяками мойвы к побережью Кольского полуострова приходят малые полосатики (киты минке) и другие морские млекопитающие. Стаи птиц и киты устраивают настоящую охоту на живое серебро, и именно в этот период возрастают шансы увидеть исполинов океана прямо с борта прогулочного катера. Отправляйтесь на «Охоту за китами» — убедитесь сами. Это одна из самых трендовых активностей арктик-отеля «Китовый берег», куда организует туры туроператор «Панарктик Стар». Здесь, на берегу Баренцева моря можно отдохнуть с премиальным комфортом 4 звезды и поучаствовать в невероятных приключениях — от драйвового катания на внедорожниках до медитативного релакса на сеансе арктического купания в гидротермокостюмах.

В представлении советских и российских граждан мойва долго ассоциировалась с простой домашней кулинарией — её ценили за доступность, жарили на чугунных сковородах или покупали в копченом виде к столу. Однако современный тренд на развитие уникальной арктической кухни совершил гастрономическую революцию, подняв эту рыбу на уровень высокой ресторанной эстетики.
Секрет кулинарного успеха мойвы кроется в её феноменальном природном составе. Благодаря обитанию в ледяной воде и питанию калорийным глубоководным планктоном, эта маленькая рыба накапливает рекордное количество чистейших полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витамина D, йода и фосфора, по своей питательной ценности превосходя многие дорогие аквакультурные виды лососевых.
Шеф-повара концептуальных заведений превратили её в сезонный кулинарный тренд:

• Хрустящая мойва фри. Обжаренная в легком безглютеновом кляре до идеальной золотистой корочки, рыба подается целиком с соусами на основе дикорастущих северных ягод — брусники, морошки или водяники (веренники).
• Полярная юшка. Пряный, прозрачный рыбный бульон, где нежная весенняя мойва раскрывает свой тонкий йодистый аромат в сочетании с локальными травами и арктическими водорослями.

Мойва в России — живой символ первозданной энергии Русского Севера, ежегодно запускающий природные процессы в незамерзающих водах Ледовитого океана. Будь то азартный лов ручным сачком, морской выход на катере или ресторанная дегустация свежайшего улова — знакомство с повадками и вкусом остается ярким впечатлением.